GB 8956-2016 食品安全国家标准　蜜饯生产卫生规范-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB 8956-2016 食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范》的内容，一般可能提到的检测项目、检测方法以及涉及的产品包括以下内容。需要注意的是，由于国家标准的具体条款及内容较为细致，以下为概要性梳理，详细内容需参考正式标准原文。 ### 一、检测项目 蜜饯食品生产过程及产品常需检测的项目包括但不限于： 1. **微生物指标**： - 菌落总数 - 大肠菌群 - 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等） 2. **理化指标**： - 水分含量 - 二氧化硫残留量 - 糖分（还原糖、总糖） - 盐分（对于某些腌渍类型如酱蜜饯） 3. **食品添加剂指标**： - 色素（如柠檬黄、日落黄等） - 防腐剂（如苯甲酸、山梨酸等） - 甜味剂（如糖精钠、阿斯巴甜等） 4. **重金属污染物**： - 铅（Pb） - 砷（As） - 镉（Cd） - 锌（Zn） 5. **农药残留**：部分蜜饯原料可能涉及农药残留的监控。 6. **感官指标**：如蜜饯的色泽、气味、口味、形态等。 --- ### 二、检测方法 《GB 8956-2016》中引用或列举的检测方法通常参考其他食品检测国家标准，主要包括： 1. **微生物检测**： - 按《GB 4789》系列规定食品微生物学检测方法。 - 如《GB 4789.2》食品中菌落总数的测定。 - 《GB 4789.3》食品中大肠菌群的快速检测。 2. **理化指标检测**： - 水分：使用烘箱法或卡尔费休法。 - 二氧化硫：按照《GB 5009.34-2016》规定的方法。 - 糖分：通过高效液相色谱法或比色法测定。 - 盐分：采用滴定法。 3. **食品添加剂检测**： - 色素类采用高效液相色谱法（HPLC）。 - 防腐剂通过薄层色谱法（TLC）或气相色谱法（GC）。 - 甜味剂用液相色谱法测定。 4. **重金属检测**： - 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）或原子吸收法（AAS）。 5. **感官指标**：通过感官评价方法进行，通常由专业的评审人员进行评价。 --- ### 三、涉及产品 该标准适用范围内包括以下蜜饯类型的加工品： 1. **果脯类**：如李子干、苹果干、杏脯、红枣类蜜饯等。 2. **话梅类**：如话梅、陈皮梅等。 3. **蜜饯果蔬制品**：如甘草制品、糖姜片。 4. **糖渍类制品**：如各类水果和鲜姜等制成的糖渍品。 5. **腌渍类制品**：利用盐加工后进一步腌制、风干处理的果蔬蜜饯。 6. **其他蜜饯制品**：其他经过糖渍、腌制、干燥等工艺制成的蜜饯食品。 --- ### 总结

检测项目、检测方法以及涉及产品的具体细节，需要结合《GB 8956-2016》的文本内容及相关食品安全国家标准的要求。建议在实际运用时，根据产品特点及生产工艺，选择适宜的检测项目及方法。