GB/T 40772-2021 方便面

标准中涉及的相关检测项目

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1. 检测项目：

依据《GB/T 40772-2021 方便面》，相关检测项目主要包括：

• 感官指标检测
• 理化指标检测
• 微生物指标检测
• 食品添加剂及污染物限量检测

具体检测内容可能包括以下方面：

• 水分含量
• 酸价（以脂肪计）
• 过氧化值
• 钠含量
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 重金属检测（如铅、镉等）
• 微生物检测（如菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等）

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2. 检测方法：

在标准中，规定了各检测项目的具体检测方法，主要包括：

• 感官指标通过人员品评指导检测。
• 理化指标采用标准的化学分析方法和仪器检测方法：完成水分、酸价、过氧化值、脂肪含量等检测。
• 微生物指标检测采用符合国家食品安全标准的微生物学方法，如平板培养法、酶标仪法等。
• 添加剂及污染物检测利用光谱仪器分析或化学滴定法，如重金属和限量物检测采用原子吸收法或ICP-MS检测。

具体检测方法可参考本标准及其他相关国家标准，如《GB 4789》、《GB 5009》等。

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3. 涉及产品：

《GB/T 40772-2021》适用于以下产品：

• 油炸方便面
• 非油炸方便面
• 方便粉丝
• 其他类似的方便食品（如预包装快食面食）

产品形式包括带调味料的分装方便面、无调味料的方便面，以及速食产品等。

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以上内容为标准《GB/T 40772-2021》的摘要整理，具体细节和执行应严格依据该标准及配套规定。

GB/T 40772-2021 方便面的基本信息

标准名：方便面

标准号：GB/T 40772-2021

标准类别：

发布日期： 2021-10-11

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 40772-2021 方便面的简介

适用范围：

本文件规定了方便面的术语和定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、运输和储存的要求。本文件适用于以食用小麦粉为主要原料，经成型、糊化等加工的油炸及非油炸商品食用方便面。本文件不适用于保鲜湿面型方便面、方便米粉(米线)、方便粉丝。

GB/T 40772-2021 方便面的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 40772-2021 方便面》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 40772-2021 方便面》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 40772-2021 方便面》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。