GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范

标准中涉及的相关检测项目

标准《GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范》旨在为罐头食品企业提供生产过程中各个环节的良好操作实践指南，以确保产品的质量和安全。以下是该标准中提到的一些相关检测项目和方法，以及涉及的产品类型。

检测项目：

• 微生物检测：包括致病菌、总菌落、酵母菌和霉菌检测。
• 理化指标检测：包括pH值、可溶性固形物、酸碱度和水分含量。
• 重金属检测：如铅、汞、镉等有害元素。
• 农药残留检测：检测食品中可能残留的农药成分。
• 添加剂检测：对产品中可能使用的食品添加剂进行检验。
• 感官指标检测：包括颜色、气味、口感和外观等感官品质的检查。

检测方法：

• 培养法：用于微生物检测，通过选择性培养基培养并计数微生物。
• 化学分析法：测定理化指标和重金属含量，采用化学试剂反应后进行定量分析。
• 气相色谱法、液相色谱法：用于检测农药残留和添加剂含量的分析方法。
• 感官评定法：由专业评审员对感官指标进行评估，结合标准图谱进行对比分析。

涉及产品：

• 水果罐头：如桃子、梨、菠萝罐头等。
• 肉类罐头：如牛肉、猪肉、鸡肉罐头等。
• 蔬菜罐头：如番茄、豌豆、玉米罐头等。
• 水产罐头：如金枪鱼、沙丁鱼、牡蛎罐头等。
• 其它混合类罐头食品。

以上内容是标准《GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范》中涉及的主要检测项目、检测方法和产品类型的综述。具体的细节检测规范需要参照该标准的完整条款进行操作。

GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范的基本信息

标准名：罐头食品企业良好操作规范

标准号：GB/T 20938-2007

标准类别：

发布日期： 2007-06-04

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范的简介

适用范围：

本标准规定了罐头食品企业的术语和定义、厂区环境、厂房和设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及管理制度的建立与审核等方面的基本要求。本标准适用于罐头食品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。

读者对象：

罐头食品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理人员，检验监督部门，科研机构等相关人员等。

GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。