GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范》中提到的内容，以下是文中简要总结的相关检测项目、检测方法及涉及的产品。这是对内容的概述，根据具体条文可以补充更详细的信息。 --- ### 相关检测项目：

在《GB/T 20942-2007》中，为保证生产过程中的质量安全控制和产品质量，提到的检测一般包括以下几个方面：

• 原辅料检测：例如麦芽、水、啤酒花和酵母的质量检测。
• 生产过程中的检测：
  • 糖化过程的温度、pH值、浓度等控制检测。
  • 发酵过程中酒精度、pH值、温度、发酵度等参数检测。
• 成品检测：
  • 酒精浓度测定。
  • CO2含量检测。
  • 总酸含量分析。
  • 微生物指标，包括病原菌和杂菌检测。
  • 感官评价，如色泽、香气、口味等。
• 环境检测：例如操作车间的空气质量和清洁度。

--- ### 相关检测方法：

《GB/T 20942-2007》建议采用的检测方法包括如下：

• 理化分析检测：
  • 使用比重计测定酒精浓度。
  • 通过酸碱滴定法测定总酸含量。
• 仪器分析：
  • 气相色谱仪分析CO2含量。
  • 密度仪测定发酵液参数。
• 微生物检测：
  • 采用选择性培养基测定杂菌或病原菌数量。
  • 显微镜观察酵母细胞活性及纯度。
• 环境检测方法：空气采样仪检测车间微粒数及洁净度。

--- ### 涉及产品：

啤酒企业良好操作规范提及的产品通常涵盖以下几类：

• 啤酒原料：
  • 麦芽（大麦）
  • 啤酒花
  • 酵母
  • 酿造用水
• 啤酒生产过程中的中间产品：
  • 麦汁
  • 发酵液（未成熟酒）
• 啤酒成品：
  • 各种规格和种类的瓶装、罐装、桶装啤酒。

---

整体来看，《GB/T 20942-2007》为啤酒企业生产提供了一套系统的质量管理和检测规范，通过涵盖原辅料、过程控制、成品质量以及环境卫生的检测，保证啤酒产品的生产质量和安全性。

GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范的基本信息

标准名：啤酒企业良好操作规范

标准号：GB/T 20942-2007

标准类别：

发布日期： 2007-06-04

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范的简介

适用范围：

本标准规定了啤酒企业的厂区环境、厂房和设施、设备和工器具、人员管理和培训、物料控制和管理、生产过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回、产品信息和宣传引导等方面的基本要求。本标准适用于啤酒厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。

读者对象：

啤酒厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理人员，检验监督部门和科研机构相关人员等。

GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。