GB/T 20977-2007 糕点通则

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB/T 20977-2007 糕点通则》，以下是该标准中提到的相关检测项目、检测方法以及涉及的产品。

检测项目：

• 水分含量
• 灰分含量
• 脂肪含量
• 蛋白质含量
• 酸价
• 过氧化值
• 微生物限量
• 铅、砷等重金属含量

检测方法：

• 水分含量检测可以采用干燥失重法。
• 灰分含量通常采用灼烧法。
• 脂肪含量检测多使用索氏提取法。
• 蛋白质含量检测使用凯氏定氮法。
• 酸价和过氧化值的测定可以通过化学滴定法进行。
• 微生物限量检测则需要细菌培养和显微镜观察。
• 重金属含量检测通常采用原子吸收光谱法或ICP-MS法。

涉及产品：

• 传统糕点，如月饼、绿豆糕。
• 现代糕点，如蛋糕、酥类糕点。
• 其他类型的糕点产品。

这些项目和方法确保了糕点的质量符合标准要求，保障了消费者的安全。

GB/T 20977-2007 糕点通则的基本信息

标准名：糕点通则

标准号：GB/T 20977-2007

标准类别：

发布日期： 2007-06-04

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 20977-2007 糕点通则的简介

适用范围：

本标准规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。

读者对象：

糕点的生产、销售、检测人员等。

GB/T 20977-2007 糕点通则的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 20977-2007 糕点通则》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 20977-2007 糕点通则》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 20977-2007 糕点通则》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。