GB 17400-2015 食品安全国家标准　方便面

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面》，其主要内容包括对方便面中食品安全相关项目的检测要求及标准的规定。以下是相关的检测项目、检测方法以及涉及的产品的概述： ### **检测项目** 《GB 17400-2015》中明确了根据食品安全要求，需要检测的关键项目，主要包括以下几类： 1. **感官指标**： - 外观、气味、滋味、状态等。 2. **理化指标**： - 酸价（以脂肪计，KOH）。 - 过氧化值（以脂肪计，O₂）。 - 水分含量。 3. **食品添加剂限量**： - 酸度调节剂。 - 食用色素。 - 抗氧化剂等。 4. **污染物限量**： - 铅（Pb）。 - 镉（Cd）。 - 砷（As）等。 5. **微生物指标**： - 菌落总数。 - 大肠菌群。 - 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。 6. **其他特殊检测项目**： - 酸辣方便面的酸度。 - 根据肉类含量的相关指标（如水解蛋白检测等）。 --- ### **检测方法** 根据标准要求，为了确保检测结果的准确性和可信性，《GB 17400-2015》中使用了一些通用性和特定性的检测方法，包括以下几类： 1. **理化检测方法**： - 酸价和过氧化值：按《GB 5009.227》相关要求。 - 水分检测：干燥法（《GB 5009.3》）。 2. **微生物检测方法**： - 菌落总数：平板菌落计数法。 - 大肠菌群：多管发酵法或滤膜法。 - 致病菌：按《GB 4789》系列标准。 3. **食品添加剂检测方法**： - 食品添加剂的检测和认定依据《GB 2760 食品添加剂使用标准》。 4. **污染物检测方法**： - 铅、砷、镉等重金属：原子吸收分光光度法或等效方法（《GB 5009.12》）。 5. **感官指标检测**： - 标准制定感官评定法（目测、嗅觉、味觉）。 --- ### **涉及产品** 《GB 17400-2015》主要适用于以下范围的方便面产品： 1. **按种类分类**： - 油炸方便面。 - 非油炸方便面。 2. **按形态分类**： - 袋装方便面。 - 碗装方便面。 - 杯装方便面。 3. **按口味分类**： - 原味方便面。 - 酸辣方便面。 - 麻辣方便面等各种风味产品。 4. **含调料包的产品**： - 含粉状调料包、液体调料包、酱料包等的产品。 5. **特殊类型方便面**： - 不同原料制成的方便面（如小麦粉、全麦粉或其他谷物粉制成的方便面）。 --- ### **总结内容**

综上所述，标准《GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面》对方便面的食品安全做出了明确要求，涉及的检测项目包括感官指标、理化指标、添加剂限量、污染物限量及微生物指标等。同时，其检测方法引用了多个《GB 5009》及《GB 4789》系列标准，以确保产品合格，涉及的产品则涵盖了各种形式和风味的方便面。

扩展提示：具体内容若需详细了解，可参考原标准文本，并依据最新的法规文件及检测技术更新情况进行进一步补充和完善。

GB 17400-2015 食品安全国家标准　方便面的基本信息

标准名：食品安全国家标准　方便面

标准号：GB 17400-2015

标准类别：

发布日期： 2015-09-22

实施日期：

标准状态：现行

GB 17400-2015 食品安全国家标准　方便面的简介

适用范围：

本标准适用于方便面、方便米粉（米线）、方便粉丝。

GB 17400-2015 食品安全国家标准　方便面的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB 17400-2015 食品安全国家标准　方便面》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 17400-2015 食品安全国家标准　方便面》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 17400-2015 食品安全国家标准　方便面》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。