GB 13104-2014 食品安全国家标准　食糖

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》的相关要求，以下是标准中提到的检测项目、检测方法以及所涉及的产品信息的整理和总结。配以HTML标签后呈现如下： ### 1. 检测项目：

《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》规定了食糖的相关检测项目。主要包括以下内容：

• 1.1 感官指标：
  • 色泽
  • 外观
  • 气味
  • 滋味
• 1.2 理化指标：
  • 还原糖分
  • 干燥减量（水分）
  • 总灰分
  • 电导灰分（适用于精制糖）
  • 淀粉
  • 色值（适用于部分产品）
  • 二氧化硫残留量
  • 砷（As）
  • 铅（Pb）
  • 铜（Cu）
• 1.3 微生物指标：
  • 菌落总数
  • 大肠菌群
  • 霉菌
  • 酵母菌
  • 沙门氏菌

### 2. 检测方法：

《GB 13104-2014》针对上述不同检测项目推荐了对应的检测方法，包括以下：

• 感官指标检测以目视观察和嗅觉/味觉检测为主。
• 理化检测方法主要包括：
  • 还原糖分：使用定量化学分析法。
  • 干燥减量（水分）：采用105℃烘干法进行测定。
  • 总灰分和电导灰分：采用电导法或灰化法。
  • 二氧化硫：使用碘量法（如GB 5009.34）。
  • 金属元素（例如砷、铅、铜）：使用火焰原子吸收法或其他分光光度计法。
• 微生物检测方法主要包括：
  • 菌落总数：平板计数法（如GB 4789.2）。
  • 大肠菌群：多管发酵法或平板法（如GB 4789.3）。
  • 霉菌和酵母菌：平板法（如GB 4789.15）。
  • 致病菌（如沙门氏菌）：参照相应的食品微生物检验标准（如GB 4789.4）。

### 3. 涉及的产品：

《GB 13104-2014》标准适用于以下种类的食糖产品：

• 白砂糖
• 绵白糖
• 赤砂糖
• 冰糖
• 方糖
• 多晶糖
• 其他类型的食糖（如液体糖）

综上，以上信息涵盖了《GB 13104-2014 食糖》标准中的检测项目、检测方法及适用范围的完整信息，旨在全面保障食糖的安全性和质量。

GB 13104-2014 食品安全国家标准　食糖的基本信息

标准名：食品安全国家标准　食糖

标准号：GB 13104-2014

标准类别：

发布日期： 2014-12-24

实施日期：

标准状态：现行

GB 13104-2014 食品安全国家标准　食糖的简介

适用范围：

本标准适用于以甘蔗、甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。

GB 13104-2014 食品安全国家标准　食糖的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB 13104-2014 食品安全国家标准　食糖》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 13104-2014 食品安全国家标准　食糖》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 13104-2014 食品安全国家标准　食糖》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。