NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇

标准中涉及的相关检测项目

检测项目包括：

• 感官指标：外观、色泽、气味、滋味等。
• 理化指标：固形物含量、盐分（如适用）、pH值等。
• 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。
• 有害物质：重金属（如铅、镉、汞）、农药残留等。

检测方法：

• 感官检测方法：通过人眼、鼻、口感等方式进行感官评定。
• 理化检测方法：采用标准实验室检测方法，如滴定法、酸碱中和滴定法等测定pH值和盐分。
• 微生物检测方法：使用培养基进行菌落计数，选择合适的检测方法来分离和识别特定细菌。
• 有害物质检测方法：采用原子吸收光谱法、气相色谱法等检测重金属和农药残留。

涉及的产品：

该标准主要针对罐装金针菇产品。

以上信息提供了对《NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇》标准中检测项目和方法的一个概述。具体细节可以参考相关的标准文献，以获取更详细的问题描述和检测方法的技术细节。

NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇的基本信息

标准名：无公害食品 罐装金针菇

标准号：NY 5187-2002

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2002-07-25

实施日期：2002-09-01

标准状态：现行

NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇的简介

本标准规定了无公害食品罐装金针菇的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜金针菇为原料，经加工制成的无公害食品罐装金针菇，包括玻璃瓶罐、金属罐、软包装等。NY5187-2002无公害食品罐装金针菇NY5187-2002

NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇的部分内容

ICS 67. 080. 20

中华人民共和国农业行业标准

NY51872002

无公害食品

2002-07-25发布

罐装金针菇

2002-09-01实施

中华人民共和国农业部发布

NY5187-2002

本标准由中华人民共和国农业部提出。前言

本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、西北农林科技大学、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）)。

本标准主要起草人：程智慧、孟焕文、彭玉魁、李省印、胡谟彪、梁宝奎、安继儒。264

1范围

无公害食品

罐装金针菇

NY 5187--2002

本标准规定了无公害食品罐装金针菇的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜金针菇为原料，经加工制成的无公害食品罐装金针菇，包括玻璃瓶罐、金属罐、软包装等。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1987食品添加剂柠檬酸

GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T5009.11食品中总碑的测定方法，食品中铅的测定方法

GB/T 5009. 12

GB/T 5009.13

GB/T 5009.16

GB/T 5009.17

GB/T 5009.20

GB/T 5009. 29

GB/T5009.33

GB 5009. 34

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

食品中总汞的测定方法

食品中有机磷农药残留量测定方法食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法食品中亚硫酸盐的测定方法

蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB5009.38

GB 5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10786罐头食品的pH值测定

GB/T 12457

食品中氯化钠的测定方法

食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14878 1

QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存3要求

3.1原辅材料

3.1.1金针菇

应新鲜良好、菌体完整、呈乳白或黄色，菌盖直径约1.5cm、菌柄长13cm~~15cm、开伞菇不超过60%，无菌根、无腐烂变质、无病虫害。3.1.2食用盐

应符合GB5461的要求。

3.1.3柠檬酸

NY 5187—2002

应符合GB1987的要求。

3.1.4加工用水

应符合GB5749的要求。

3.2感官

感官应符合表1的要求。

滋味气味

组织形态

3.3理化指标

表1无公害食品罐装金针菇的感官要求要

菇体呈乳白色至黄色，色泽较一致，汤汁清亮透明具有罐装金针菇应有的滋味和气味，无异味组织脆嫩，菇体完整

不应有肉眼可见的异物

容器密封完好、无泄漏和胖听(胀袋)现象，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落净含量和固形物含量

应符合表2的要求。每批产品的平均净含量和固形物含量应不低于标明的净含量和固形物含量。无公害食品罐装金针菇净含量和固形物指标表2

315 ml.四旋瓶

500mL罐头瓶

标明含量·g

允许公差，%

含量，%

固形物

规定含量，多

允许公差，%

注：其他罐号的净含量和固形物含量及其允许公差可参照本表要求执行，净含量允许公差士3.0%～士5.0%，固形物含量允许公差士9.0%~～士11.0%。3.3.2氯化钠含量

应在0.3%~1.3%范围内。

3.3.3pH值

应在5.0~~6.0范围内。

3.4卫生要求

卫生要求应符合表3的规定。

表3无公害食品罐装金针菇卫生要求号

砷(以As 计)/(mg/kg)

铅(以Pb计)/(mg/kg)

乘(以 Hg 计)/(mg/kg)

铜(以Cu计)/(mg/kg）

锡(以Sn计)/(mg/kg)

敌敌畏（dichlorvos）/（mg/kg）指

注1：出口产品按双方协议检测

表3（续）

多菌灵（carbendazim）/（mg/kg）百菌清(chlorothalonil)/(mg/kg)亚硝酸盐/（mg/kg）

苯甲酸/（g/kg）

山梨酸/（g/kg）

亚硫酸盐（以SO2计)/（g/kg）

微生物

NY 5187--2002

应符合罐头食品商业无菌要求

注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》、剧毒和高毒农药不应在蔬菜生产中使用。注3：苯甲酸、山梨酸和亚硫酸为罐装金针菇食品添加剂的主要检测指标，其他添加剂应符合GB2760的规定试验方法

4.1感官检验

4.1.1色泽和组织形态

打开包装罐，将汤汁倒人烧杯中，观察汁液是否清亮透明；将固形物倒入白瓷盘中，观察其色泽和组织形态是否符合本标准的要求。4.1.2滋味和气味

打开包装罐，用嗅觉检测是否具有罐装金针菇应有的气味；用品尝评定固形物是否具有罐装金针菇固有的滋味。

4.1.3杂质、外观

用目测法检测。

4.2理化指标检验

4.2.1净含量

按QB/T1007规定执行。

4.2.2固形物含量

按QB/T1007规定执行。

4.2.3氯化钠含量

按GB/T12457规定执行。

4.2.4pH值

按GB/T10786规定执行。

4.3卫生要求检验

4.3.1总砷

按GB/T5009.11规定执行。

按GB/T5009.12规定执行。

按GB/T5009.13规定执行。

按GB/T5009.17规定执行。

NY 5187--2002

按GB/T5009.16规定执行。

4.3.6敌敌畏

按GB/T5009.20规定执行。

4.3.7多菌灵

按GB/T5009.38规定执行。

4.3.8百菌清

按GB/T14878规定执行。

4.3.9亚硝酸盐

按GB/T5009.33规定执行。

4.3.10苯甲酸

按GB/T5009.29规定执行。

4.3.11山梨酸

按GB/T5009.29规定执行。

4.3.12亚硫酸盐

按GB5009.34规定执行。

4.3.13微生物检验

按GB4789.26规定执行。

5检验规则

5.1检验分类

5.1.1型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对标准规定的全部指标进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。

国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时；两次检验结果有较大差异时；

加工原辅料、关键工艺或设备有较大变化时。c）

5.1.2交收检验

每批产品交收前，生产单位进行交收检验。交收检验项目包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。

5.2组批

5.2.1工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一个检验批次。5.2.2产量较小（班产量小于2t)时，可将相邻班次（工艺条件、品种、规格相同）的产品合并为一批。5.3抽样

按表4的规定从批量货物的不同位置进行随机抽样。样品以罐为单位。表4无公害食品罐装金针菇的抽样量批

51~500

501~3500

≥3501

抽样量

单位为罐

5.4判定规则

5.4.7感官和卫生指标有一项不合格，或检出国家禁用农药，该批次产品为不合格5.4.2复检

NY 5187—2002

对标志、净含量、固形物、包装等检验结果存在较大争议时，可对争议项目进行一次复检；感官和卫生指标检验结果不合格不进行复检。标志、标签

应符合GB7718的规定。

7包装、运输、购存

应符合QB/T3600的规定。

北检院检验检测中心能够参考《NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《NY 5187-2002 无公害食品 罐装金针菇》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。