GB/T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定》是关于检测食品中烟酸含量的标准。在这一标准中，主要涉及以下几方面的内容：

检测项目：

食品中烟酸含量

检测方法：

该标准主要采用的是化学分析方法来测定食品中烟酸的含量，常用的方法包括：

酸水解法：通过控制水解条件，将烟酸析出，并进行定量分析。
使用比色法或高效液相色谱法（HPLC）进行测定，以提高检测的准确性和灵敏度。

涉及产品：

此标准适用于多种不同类型的食品，其中包括但不限于：

粮食制品，如大米、面粉等。
加工食品，如面包、饼干、早餐谷物等。
营养强化食品和保健食品。
乳制品和饮料。
其他含有烟酸的食品。

整个检测过程要求严格控制实验条件，以确保结果的准确性和可靠性。

GB/T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定的基本信息

标准名：食品中烟酸的测定

标准号：GB/T 5009.89-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-08-11

实施日期：2004-01-01

标准状态：现行

GB/T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定的简介

本标准规定了用微生物方法测定食品中的烟酸含量。本标准适用于各类食品中烟酸的测定。本方法检出限为10ng，线性范围为0.05μg～0.3μg。GB/T5009.89-2003食品中烟酸的测定GB/T5009.89-2003

GB/T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定的部分内容

ICS.67.040

中华人民共利国国家标准

GB/T5009.89—2003

代寄(H23—1990

食品中烟酸的测定

Determinatinn of niacin in foods2003-08-11发布

中华人民共和国牛生部

中司司家标准化管理委员会

2004-01-01实施

GB/T5009.89-2003

本标准对应于A0AL43.17--13.174度物中烟能的生物测定伙(1984年版：本尔准与A0AC43.167~3.174的

致性程鹿为非等效

本标注代替GT1233—190食物中州教的测定方法3，本标准号GB/T123951990相比主要能改如下：一修改了称准的中文名必，标准中义名你政为食品中的测定；一按G3/10，4一2≤标确第写规圳第4部分：化学分折方法8对原标准的结构进行厂越：

本标满月户华人民共利国门生部提出并口。本东生起告单位中国预防医学科学院当获与食品卫生正究所.本标准土要起草人：王光亚、李小林、沈湘，石老，晓街。原标注丁1的年首次发布，车次为第一次修订，4f

1范脚

食品中烟的测定

本标痛规定广用微土物方法领定食品中的细酸含书：本标准适用，各天食品中烟酸的测是。本法检出限为10.线件帝国.\g.3g2原理

G/T 5009.89—2003

茶微牛翔的生，必需美科生*，例如，1-5之生长需要册康.培养基中书缺乏这种维生度该红需使不例作长。在定条件下，该细菌生长的况，以及它的代谢物乳障的汰度与培养款该维产索含或放正比的，医此川以用谢度成源浊废$测定识来测定试样酸的含量，3试剂

3.1萃，

3.23/卧酸游浓。

3.32.1mnl/T.盐酸抢液。

3.43.5mo./L流能率渡，十20cCml.的杯先注人70m.水.游2HmT.统酸滑烧标密俊授阅人水中,用未要至，：

3.5t.u2u./T.冰z醛落液，

3.61cnal/1.氢氧北锅液。200氢载化钠十本中.烯兰539mL3.7.！aol/L氢化钠率变，游4氛氧化钠于水中，稀轻至1ml，3.825体积分数）乙醇落浓。

3.9酪蛋片，不等生求，

3,9.1不含细生素醛蛋白的制备，3.9.1.1乙醇处法，称取19醇维干就瓶中，人00m.杀乙醇在水路中加热同南1b减压抽鸿，弃去波，再人艺醇可筑，如此反复3次4次，幸选使宁就实负或无色，取出在烘箱内燥即可。

3.9.1.2磁沉款，称圾250路强白，胃」5I睿器巾，慢规加人5，月1，水以或成我，加人依益酸2.77m.1.接拦没泡3min。用虹吸管款去上晨清液，划人1.GI.水，小归人依硫根2.77m1.,如此反度8次后，再归水3.1.加人55.t.12r.011数水，整过夜使略蛋自新成浆状.而市过滤：于越液牛慢慢加人的5)I3m/1.盐破，删[H.3.使酪系凹全部沉淀，过。奔去滤液，用50:~的热水冲流数次，药压去求，费人烤粘内于烯1即：3.10酸酷步，除收)不含维生米的酪登白500al.烧探牛，加200L50/.盐醛，压力蒸汽消市露内10.×10Pa为下水解上。将水解物转够举热发血内，在滤水浴二蒸发至育状。2UU求便之净解户耳末农卓膏状如此复次，以弥去变酸，注查每次蒸发对不可然下或便之焦效H：0m./氛氧化钠调\H位至3.5.以流醋蓝作外指示剂，加23：店性表.操帮，过滤，如果泄激不呈淡块气或无色，用用活性炭蛋氢处理。泄浓加水稀释王500拍L，加少许甲案冰始中保存3.11生地水：联g氯化钢济于1000的，斗次使时分人6-8支10ml试智中再支约10l.座棉准：」压力杰汽消每格内6.9×P力下消市1:min，备用，3.12氢么鼠酸路浓，格取4号L-洗氨酸和121.也盘酸落于600m1.水中，加热争70%~-80℃，GA/T5C3.89—2003

逐满加人2.4/禁跑不断搅拌，卢至旁全落解为山，冷至室温，水稀样至10((1m).。加少论日苯丁冰箱口保市。

3.13瞬噪咚，号膜咚（生化证剂）尿嗒啶帝敏：称圾硫酸版尊岭【纯度为98%）益酸鸟项呤尘化试剂保呼际年c.g.?5术和2ml浓垫验，然后热使共充全溶解，冷，名有沉淀产牛，加益敏数游，可热，如生反：坐至冷选产为：用水轻至，加少许甲军于冰箱中保。3.14[-泛酸将.汀氢基年甲最，盐酸吡哆醇消液：称取1>泛载钙，对基本中酸、盐酸吡咳醇各[0mB于流坏以水落稀至：000m将此液置二棕色试剂瓶中，加少许甲萍干脉箱中保存，3.15核岁，带换惊胺*物黎亲获：游解：m1物索结显一100mLC.2mo1/L乙酸，取此液当于牛抢素于烧模黄素和蓝醛碗带载以，22m/之整培近并接择率1cm，加少许中苹」我箱中保存此试刺商保存=棕色瓶中，以防山童黄素教光被坏。

3.1中盐冻液：称收2g薄骏敏二（：HP>和降酸二氧钟（KTI-P)），加水落解后稀轻至mL加许巾来冰箱保车

3.17乙盐游液称收10疏哦铁（M%0.7H).2,点载化树0.g航酸业铁(FeS7I[,0)和C.5能数(mS)，.TT().TI水溶解稀杯至0Cml..加5滴坐酸，J少件甲苯于冰箱中保存，3.15闪装标准消备激（0.1g/mL）：准确称收50.01：1设盘羊忙1氧化-待干探器%烟龄品以%乙尊落液落解并定餐准，于冰箱中保行。北等被每忘相当烟酸

3.19均我标准间液（1g/1:1.)：吸取1.00mI.烟酸标准储备袋置于100m穿瓶中，H25外2府游液定究，准十冰第中保，此浮液每滤于相当」吸烟熙。3.2烟数标准法减（U.」/m工），临用时及取5.）焖酸标准中问液置）m，穿量瓶中，用水容，限约：率波每亲子和当于，1战他酸3.21基2培举苯借备：将下列江期合于5m怀中.木至450证出10mo1.处化钠率波调节6.9.以限件车益作指示剂本筛弹率533ml，酸体略系立

胱氧玻、色氨暖波

服德冷，与岭、家后等敏

[泛传钙,刘到基苯中的、齿够醇萍森咳女态、点酸前酸衰，生物素落液甲盐滴箍

乙益游液

无鼠铺

万求之靓邻

3.22琼脂培养基：格下列式剂金m.三单妆十，加水至1)m元水资上至琼脂完金深北，以量香总附益为外指小剂.用1m/1.盐酸热调节H6..尽快例人试台户，4管3~5Tu，套灯棉基，十压力靠汽消毒露内6.910P，压力下火的1min，取出后轻试管的冷至室温，十谈范中保存，

无水带萄树

Z酸料NaAca[

黄户豚生化试剂

酵舟提联物千扮（牛化试齐）

甲益薇

乙酸被

琼脂（细菌培养）

GB,T 5009.89—2003

3.231g/份益乙醇搭液，称取5.1号流耐监，用之再（1+3>深解后.再加乙醇稀释至1CCmL：3.24.1/L腺香草临溶液：称收0.1g皮案奔草的蓝于小研样内,1.6m0. 1uol/L氧氧化划赔，小成水统磨，直至完产解加永稀250m3.250.4多:L度甲脱续液。移收0.1腺中的氧于小研钵中,加1.4ml.t,1 mol/1.表氢化销研旁加许水继续磨·直至完游假出禁车230ml3.26淡弄中酪声.0]R/.落池，量取25m.I.4g/L要费香卓酶蓝游激：门水秘至10L供范宗月

4收器

实收室带用设备

4. 2 电热1益培系荐。

4.3上力蒸汽消可器，

4.滤外类运派合器，

1.5离心凯

4.6硬解试.2ummxl0mm

5菌种与落养液的制备与保存

5.1爸菌的制以阿拉乳酸杆（air17-5ATV31称纯闪种接人2或多个床脂落养从，在x7C:士C5℃恒温笼保源16上~245，取出冰箱中使年：不划过两可车教民以十的诺备的，不能证即用作制备接种满之用成在使用前每示彩种一次，连续两卒二天，方可付币，

5.2种广培养波的制备：加5L.1/ml烟酸标使用和m1.基木培苯基话等液下二1ml两心芒中,来好端，于6.×Pe床,下灭菌15ir，收出，于冰箱中保每次制等2管～1管，各用

6分析步聚

6. 1接种液的制备

使币前天，丹L，1首种中恼资虚和管移种于已消毒的子培养波中。37士0.根湿箱中保耐sh--24h.取出离心mir33)r/min慎去上邻激体已灭苗的生理盐水淋洗2次，再垢10m火闲圳，游商心管胃」添任快迷混合器上混合，便首种成准体将比液例人已灭菌的注射器内，文即法

6.2试样削备

从的试单9.29）多~10）中称取含酸的55用千分之一平称且）置于100ml瓶中.加50m0.5m01/流快，准包于10.310°1a床力下水50n出冷至室温，用：！mml:T.氢至仁纳游滋调节pII至1.5，以流片价练为外指小剂。将水解液移至1CCmL容尽瓶中，完容位诺。酯肪今量高的试样，用大水7.醚史妆以亲去酯航。此试样求解液可在4亡述箱中保存效同：量滴25l.H刻成中，,1ml/1.化调节至6%，以激磨香酸性作外指小新旧水供轻效，生落液中划教含量约为m此激为试池6.3试使肯的制备

支试管中分别入1.2.，，4.m二试样试液需做两组。每管加水释释至5ml.再加人5ml.其六培养本储各液.

GB/T5009.8$—2093

6.4标准管的制备

每支试咨中分别加人期暖标准使用液0.0.5、1.C、二.5、2.0.2.5，3.cml.，带做三统.每加水烯择至5mL：再加人5mLH本地养H储备池，6.5灭菌

试普和标准智均用梯室塞好，5.9×10乐力下茨菌15niu6.6接种和培茶

待试告冷至室润店，年管楼种消神子核.十37+0.3机温箱中增关约72上。6.7滴定

将试管中培到人ml.三角旅中，用m0淳游香草的战济浓分两次淋流试肾：洗液到入该一负版，以0.1出al/L氢化钳确凝滴定，呈绿色印为整点，其IT约为G.H.了结果计算

X=F10)

式中：

式烟酸的含量，单为意克壳/；

---·责开试样覆中性含的半均值.单位为强克每必升mI.)洋求解限应容门本积，单位为普升（ml.F式液的释释诺数

试详质血，单作为克g：