GB/T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定

标准中涉及的相关检测项目

相关的检测项目：

• 胆固醇含量：该标准主要关注食品中胆固醇的含量检测。

检测方法：

• 气相色谱法：该标准规定使用气相色谱法来测定食品中的胆固醇含量。这种方法以其准确性和灵敏度著称，适用于多种食品基质。

涉及产品：

• 肉类及肉制品：如猪肉、牛肉、鸡肉等。
• 奶制品：如牛奶、奶酪、黄油等。
• 蛋类：如鸡蛋和鸭蛋。
• 水产品：如鱼类和贝类。
• 其他高胆固醇食物：如动物内脏等。

这些检测项目和方法对确保食品安全和提供消费者信息至关重要，有助于监测和控制食品中胆固醇的摄入量。

GB/T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定的基本信息

标准名：食品中胆固醇的测定

标准号：GB/T 5009.128-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-08-11

实施日期：2004-01-01

标准状态：现行

GB/T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定的简介

本标准规定了用分光光度计测定各类动物性食品中胆固醇的方法。本标准适用于各类动物性食品中胆固醇的测定。GB/T5009.128-2003食品中胆固醇的测定GB/T5009.128-2003

GB/T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定的部分内容

IC8 67.040

中华人民共和国国家标雅

GB/T5009.128-—2003

代替CB/T15206—1994

食品中胆固醇的测定

Determinatiun of chulesterin in fonds2003-08-11发布

中华人民共和国卫生部

中国国家标准化管理委员会

2004-01-01实施

G8/T5009.128--2003

本标准代替G/T15216—1994食品中胆厨醇的测定方法..本标准与GB/T18206--1994相比变要炼改如下：管改了标准的中文名称，标中文名称改为食品中胆固醇的测定.—-拨GB/T200C1.4—2001&标准端可规则厂第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行广效，

本标理出中华人民共和国卫生部据出并归口。本标准负变起术单位中国预牌医学科学滤营养与食品卫生额究所。作标滩主要起草人：王春装，弦坚，士毕、范文御、原标准于1的年首次发布，本次为第一次悼汀。126

食品中胆适醇的瓣定

本标准规定了用分务光度计测定各类助物性食品中服固峰的实法。本标准适用于各类动物性书品中胆周游的测定，2原理

GB/T5009.128-—2003

当固醇类化会物与糖能用对，可脱求并发生案合成应产步测负物质。因固花可先对高品样品进行提致和皂化，用统酸缺依诚摘作为迹色满，溅定食品中期遇吨的含尽。3试树

3.1 石动。

3.2无率乙群。

3.3.浓疏牌。

3.4冰乙酸优纸院。

3.5磷酸，

3、6旺固醇标准物版。

3.7胆固醇标准液、

3.7.1正固醇标准储备做1112/m)：推破称联期固醇1000g溶乎冰之酸巾，并危等至100213。此满至少在2·个月内保将想定

3.7.2照面醇标准使用滤(100g/ml).吸取盟围游标准催备范1)m1.用冰乙酸定容至100m此确用临时配制

3.8铁鼠显色剂。

3.8.1失矾端备减：陷解1161客硫酸读校HeNH（S0），：H0于1U0ml.85%磷中手千燃器内，满在室显中稳定，

3.8.2缺帆原色减，吸取倦备液10m用浓蔬定容至100l，于干频器内，以酶吸水3.9玺化据落液590含/称玻治氧氯化钾果热燃水溶解，并精释至1.3.10复化钢擎策（50/1）：称版5g氧化销，用滋编水溶解，并稀择蛋100ml3.11解瓶氧气：弟度.列%.

4收器

4.1实验率需设备。

4.2721国分光先座计。

4.3电热慎盘求游，

4.电动振游臀，

,5具我密试管：体积10mL.25mL.5分析步骤

5.1国醇标准的战

吸求股网标难使用液D.3、3.5、1.0.1.5,2.m.分别费于10mL试管内，在各管内加人冰乙融131

GA/5003.28--2003

位热体积达mL，沿普切入=l快烈盘液，码时，在15min~的mxin内，在550Jmt-575TE避长下比色，以胆固醇标准该准对模单标，噪光度值为就坐标做标后曲线：5.2定

5.2.1食品服肪的提取与测连

根据食品外类分别用案氏服防提法，研磨教概决利岁高氏法提取脂肪，并汁算出母100&食品中的蔽含量，

5.2.2食品胆固醇的测定

轻提皮的消脂3滴-4滴（约含阻周300g~500ug）.5mL或管内，准确记其质风，加人4m元水乙醇，0.5mJ.55g/L氢机化钾率液、东65℃恒温水浴皂化1h，皂化时每隔2)mi--3mim我帮一次使皇化光金。粤化完毕，取出试管，咨，加人3mL50/L氰化钟落液，10mL不油醛，前繁致雾，在电动振满器上嵌解2tuin,薛爱分层一般约就1h以上）.没上尿凸油醚2m，置下1Gm.具整运管内.金水路中用氢气收千，人4L冰乙塑，2铁码显色减淘句，整15m房来5-575m破长下比色得吸光单，标准的袋上止科应的胸同醇含。

6装果计算

按下式计筛：

式中：

XAXyLxe

——试样中爬固醇含，单位步屯克每克（mg/cg)：A一“测待的吸光虚值在胆固尊标懂面线上的别醇含量单快为微克（）V

一石油醛总体积，单位为离(L)，联的石油醛体积.单位为亮月（)报——称最食品独试详盘.单位为尚（g-试样中池含绿，单位为克每百克（g10）;1

新算成带就中国克款。

测定结果表示到小效点后位。

7精密室

在单基性条件下获得的两次独定测定果的绝对差值不将超过承术平均值的10%，138

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。