北检院检测中心 | 点击量：9次 | 2024-12-17 12:07:59
GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
标准中涉及的相关检测项目
《GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》是关于检测植物蛋白饮料中脲酶含量的标准。以下是该标准中提到的相关检测项目、检测方法以及涉及的产品：
检测项目：该标准主要集中在检测植物蛋白饮料中的脲酶活性，以确保饮料的加工质量和安全性。
检测方法：脲酶定性测定一般通过以下方法进行：
- 样品的预处理：对植物蛋白饮料样品进行必要的处理，以便于进行脲酶检测。
- 试剂的准备：准备必要的试剂如还原剂和显色剂。
- 反应过程：将样品与试剂混合，允许反应发生，通过显色反应判断是否存在脲酶。
- 结果判断：根据显色结果判断脲酶的存在与否。
该标准主要适用于各类植物蛋白饮料，如大豆蛋白饮料、杏仁饮料等。这些产品在生产加工过程中需要经过适当的热处理，以确保脲酶等酶类的失活。
在实际应用中，该标准帮助确保植物蛋白饮料的质量和安全性，保障消费者的健康。
GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定的基本信息
标准名：植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
标准号：GB/T 5009.183-2003
标准类别：国家标准(GB)
发布日期：2003-08-11
实施日期：2004-01-01
标准状态：现行
GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定的简介
本标准规定了植物蛋白饮料中脲酶的定性测定方法。本标准适用于植物蛋白饮料中脲酶的定性测定。GB/T5009.183-2003植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB/T5009.183-2003
GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定的部分内容
ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.183—2003
部分代替GB16322-1996
植物蛋白饮料中脲酶的定性测定Qualitative analysis of urease in vegetable protein drinking2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T5009.183—2003
本标准代替GB16322—1996《植物蛋白饮料卫生标准》中附录A腺酶定性测定方法”。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、北京市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人：王旭太、徐继康、杨玉芝、徐留发、陆守政。476
1范围
植物蛋白饮料中脲酶的定性测定本标准规定了植物蛋白饮料中腺酶的定性测定方法。本标准适用于植物蛋白饮料中腺酶的定性测定。2原理
GB/T5009.183—2003
腺酶在适当的pH和温度下催化尿索，转化成碳酸铵，碳酸铵在碱性条件下形成氢氧化铵，再与纳氏试剂中的碘化钾汞复盐作用形成碘化双汞铵，如试样中腺酶活性消失，上述反应即不发生。NH.CONH:+2H,O 脉醇(NH.),CO,
(NH),CO,+2NaOHNaCO,+NH,OH
2K[HgJ+3KOH+NH,+NH,Hg?O1+7KI+2H,0（黄棕色沉淀）
3试剂
3.11%尿素溶液。
3.210%钨酸钠溶液。
3.32%酒石酸钾钠溶液。
3.45%硫酸。
3.5中性缓冲液：取0.067mol/L磷酸氢二钠溶液611mL，加人389mL0.067mol/L磷酸二氢钾溶液混合均匀即可。
3.5.10.067mol/L磷酸氢二钠溶液：称取无水磷酸氢二钠9.47g溶解于1000mL水中。3.5.20.067mol/L磷酸二氢钾溶液：称取磷酸二氢钾9.07g溶于1000mL水中即成。3.6纳氏试剂：称取红色碘化汞（Hgl2）55g，碘化钾41.25g溶于250mL水中，溶解后，倒人1000mL容量瓶中。再称取氢氧化钠144g，溶于500mL水中，溶解并冷却后，再缓慢地倒人以土1000mL容量瓶中，加水至刻度，摇勾后倒入试剂瓶，静止后用上清液。4分析步骤
4.1取10mL比色管甲、乙两支，各加入0.1g试样，再各加1mL水，振摇半分钟（约100次），然后各加人中性缓冲液1mL。
4.2向上两管中的甲管（试样管）中加入尿素溶液1mL，再向乙管（空白对照管）中加人1mL水，将甲、乙两管摇匀置于40℃水浴中保温20min。4.3从水浴中取出二管后，各加4mL水，摇匀再加10%钨酸钠溶液1mL，摇匀，再加5%硫酸1mL，摇匀过滤备用。
4.4取上述滤液2mL.分别加入25mL具塞纳氏比色管（配套管）中，再按下述步骤操作。4.4.1各加水15mL后再加人2%酒石酸钾钠1mL。4.4.2各加人纳氏试剂2mL后再加水至25mL刻度。4.5摇匀后观察结果（见表1)。
CB/T5009.183—2003
腺酶定性
强阳性
次强阳性
弱阳性
表示符号
显示情况
砖红色混油或滋消液
桔红色澄清液
深金黄色或黄色澄清液
淡黄色或微黄色澄清液
试样管与空白对照管同色或更谈
现行北检院检验检测中心能够参考《GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。
检测范围包含《GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》中适用范围中的所有样品。
测试项目
按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。
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1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
