QB/T 3623-1999 果香型固体饮料

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 水分
• 总酸
• 甜味剂含量
• 维生素含量（如维生素C）
• 色素和香精含量
• 卫生指标（如微生物含量）
• 感官指标（如色泽、香气、口感）

检测方法：

• 水分：常用干燥法或卡尔费休法测定。
• 总酸：通过滴定法测定酸度。
• 甜味剂：使用高效液相色谱或气相色谱法测定。
• 维生素含量：使用高效液相色谱法测定。
• 色素和香精：通常通过分光光度法或色谱法进行测定。
• 微生物含量：采用标准平板计数法。
• 感官指标：通过专业品尝人员进行评估。

涉及产品：

该标准主要适用于各种果香型固体饮料，这类产品通常包括速溶果汁粉、果香饮料粉等。这些产品通过与水调配后可制成饮用液体饮料，广泛用于家庭和餐饮等场合。

QB/T 3623-1999 果香型固体饮料的基本信息

标准名：果香型固体饮料

标准号：QB/T 3623-1999

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1999-04-21

实施日期：1999-04-21

标准状态：现行

QB/T 3623-1999 果香型固体饮料的简介

本标准规定了果香型固体饮料的技术内容及其试验方法。本标淮适用于搪类、果汁(或不加果汁)、食用香精、着色剂及其它食品添加剂，经加工而制成的固体饮料。QB/T3623-1999果香型固体饮料QB/T3623-1999

QB/T 3623-1999 果香型固体饮料的部分内容

1主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

果香型固体饮料

本标准规定了果香型固体饮料的技术内容及其试验方法。QB/T3623-1999

本标准适用于糖类、果汁(或不加果汁)、食用香精、着色剂及其它食品添加剂,经加工而制成的固体饮料。

2引用标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718食品标签通用标准

GB4789食品卫生检测方法

微生物部分

GB5009食品卫生检测方法理化部分GB10790软饮料检验规则、标志、包装、运输、贮存GB601化学试剂标准溶液制备方法GB2759冷饮食品卫生标准

3术语

3.1保质期

指在标签上规定的条件下保证本产品质量的日期。在此期间，本产品完全适用于出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量，但超过此期限，本产品仍然可能是可以食用的。3.2保存期

指预示在标签上规定的条件下本产品可以食用的最终日期。在此之后，该产品不再适于食用。

4产品分类

颗粒状及粉末状。

5技术要求

5.1感官指标

感官指标应符合表1规定。

5.2理化指标

理化指标应符合表2规定。

泽「冲溶前不应有色素颗粒,冲溶后应具有该品种应有的色泽。颗粒状：疏松、均匀小颗粒、无结块外观形态

粉末状：疏松的粉末,无颗粒、结块,冲溶后呈混浊或澄清液香气和滋味

「具有该品种应有的香气及滋味不得有异味1无肉眼可见外来杂质

颗粒度

溶解时间

酸度(以适当酸度计),

甜味剂

着色剂

食用香料

铅(以Pb计)mg/kg

砷(以AS 计)mg/kg

铜(以Cu计)mg/kg

5.3微生物指标

符合GB2760规定

符合GB2760规定

符合GB2760规定

微生物指标应符合表3的规定。

细菌总数,菌落数个/ g

大肠菌群，个/100g

致病菌

6试验方法

≤1000

本试验所用水系指蒸馏水,所用试剂除特别注明外,均为分析纯6.1取样

见第7节检验规则.

6.2感官检验

6.2.1色泽与外观形态

称取50g混合均匀的颗粒状(或粉末状)被测样品于白色塘瓷盆中，用肉眼观察其有无明显的色素颗粒、结块现象。颗粒状的形态是否疏松均匀一般粉末状的有无小颗粒。冲溶后是否具有该品种应有的色泽。6.2.2香气和滋味

根据标签上规定的食用方法的冲溶倍数稀释后，立即用嗅觉和味觉仔细鉴别其香气及滋味,检查有无异味。

注：品尝第二个样品前，须用清水漱口。6.2.3杂质

称取20g混合均匀的被测样品于500ml烧杯中，加85℃的水200ml,用玻璃棒顺搅15转反搅15转后，检查底部有无肉眼可见的外来杂质。6.3理化试验

6.3.1水份测定

按GB5009.3测定。

6.3.2颗粒度的测定

称取100g(精确到0.1g)混和均匀的被测样品于40目标准分样筛上，以适当速度作圆周运动50次，将未过筛的被测样品称量。按下式计算：ml

颗粒度%；

式中：X1—

m1—未过筛的被测样品质量，g;m0—被测样品总质量，g。

6.3.3溶解时间的测定

称取25g（精确到0.1g)混合均匀的被测样品于500ml烧杯中，加入200ml冷开水(10℃)搅拌,计算从加入冷开水到完全溶解的时间(秒)。6.3.4酸度测定

6.3.4.1仪器

磁力搅拌器

6.3.4.2试剂

所用蒸馏水均煮沸冷却后使用；1%酚酰乙醇溶液；

0.1N氢氧化钠标准溶液,按GB601制备。6.3.4.3被测样液的制备

称取10g(精确到0.01g)充分混合均匀的被测样品于100ml的烧杯中，加水溶解后，定量转移到250ml容量瓶中，用水稀释到刻度。供测定用。6.3.4.4测定

6.3.4.4.1电位滴定(仲裁法）

用已知pH值的标准缓冲溶液校正pH计。终点pH值的确定：取上述制备好的被测样液25ml于100ml烧杯中加入25ml蒸馏水，置于磁力搅拌器上搅拌，从滴定管中较快地滴加0.1N氢氧化钠溶液，使pH值达6左右，记下滴入的毫升数及pH值，然后少量滴加0.1N氢氧化钠溶液(0.1ml～0.2ml),每滴加一次，记下滴加量及pH值。当pH值出现突跃变化时,即为终点pH值。置

被测样品的滴定：取上述制备好的被测样液25ml于100ml烧杯中、加入25ml蒸馏水于磁力搅拌器上搅拌，从滴定管中较快地滴加0.1N氢氧化钠溶液，使pH值达6左右，然后慢慢滴加0.1N氢氧化钠溶液,直至达终点pH值。同一制备好的被测样液测定二次。VXNXK

式中：X2-

酸度(以适当的酸计),g/l;

滴定时耗用0.1N氢氧化钢钠溶液的毫升数氢氧化钠溶液的当量浓度；

换算为适当的系数；

注：几种不同的酸的换算系数

苹果酸—0.067

醋酸—0.060

洒石酸——0.075

被测样品的克数。

柠檬酸-0.064

柠檬酸(一分子水)

乳酸—0.090

如果平行试验误差不超过0.05%,取二次测定的算术平均值作为结果,报告结果取小数点后一位。

6.3.4.4.2指示剂滴定

取上述制备好的被测样液25ml于250ml锥形烧瓶中，加入50ml蒸馏水及0.5ml酚酞指

示剂溶液。用0.1N氢氧化钠溶液边振摇边滴定至微红色，并保持30秒钟不退。同一制备好的被测样品测定二次。酸度按6.3.4.4.1中公式(2)计算。如果平行试验误差不超过0.05%,取二次测定的算术平均值作为结果，报告结果取小数点后一位。

6.3.5糖精钠的测定

按GB5009.28测定

6.3.6着色剂的测定

按GB5009.35测定。

6.3.7铅的测定

按GB5009.12测定。

6.3.8碑的测定

按GB5009.11测定。

6.3.9铜的测定

按GB5009.13测定。

6.3.10细菌总数的测定

按GB4789.2测定。

6.3.11大肠菌群的测定

按GB4789.3测定。

6.3.12致病菌的测定

按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10和GB4789.11测定。7检验规则

7.1由同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种产品为一批。7.2产品由生产厂的技术检验部门,从每一批中按三千分之一随机抽样(每批抽样量不得少于3件)按本标准规定进行检验，经检验合格，签发合格证的产品，方准出厂。7.3在原辅材料、生产工艺操作稳定后，感官指标、水份，颗粒度、溶解时间、微生物指标为必检项目,其他项目作不定期抽检。7.4对检验结果中理化指标不合格项目,可从该批中抽取两倍样品进行复验,若复验结果仍有一项指标不符合要求,则判定该批产品为不合格品。7.5在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行仲裁分析与判定。

8标志、包装、运输、贮存

8.1包装材料和容器必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定；必须按照GB10790第5章规定执行。

8.2玻璃瓶装、金属罐装和塑料袋装出厂产品的标签必须按照GB10790中第4章规定执行。

8.3本产品在贮运过程中必须按照GB10790中第6章规定执行。8.4不按本标准规定的条件进行运输、贮存而造成的产品变质，应由运输、贮存单位负责。

8.5保质期

按本标准规定存条件下，金属罐装产品为一年，瓶装产品为六个月，塑料袋装产品为三个月。或按合同规定执行。8.6企业可以根据产品具体情况自定保存期，其期限规定必须大于或至少等于保质期。附录A

果香型固体饮料质量评分标准

(参考件)

项目！

最高分！

10分1

18-20分

味丨总分

27-30分1

泽溶解情况

「净重允许误差装璜美观，「颗粒细粉量丨具有该品种|20g样品加200-

｜冲溶

后无肉眼具有该品种应具有该品种应！≤500g

100±3g

「封口严密，小于5%。粉应有色泽，「毫升85℃的1无污染，商「末粗细均匀|均匀一致。「水,顺15次，反外来杂有的香气,香有的滋味,甜90分250±4g

「标完整

！,干燥流动！

「以上

500±5g

|酸度适宜柔和

气柔和适中

8-9分

16-17分

24-26分

后有少量丨香气较淡或较丨具有该品种应！100

「浓,香气不柔

「装璜、封

8-9分

「可见的

[15次,顺15次

【搅拌,全部溶解「质

8-9分

8-9分

|色泽不太均|搅拌后基本溶解」冲溶颗粒细粉量匀,色泽太

[有的滋味,甜

口基本完

|酸度稍差

三类—

6-7分

180分

「小于10%;粉浅

「以上

「末粗细不均】

12-15分

6-7分

18-23分

6-7分

「装璜封口一「颗粒细粉量|色泽不均匀后有较多」香气与规定的缺乏应有的滋！100

1小于15%;粉1，能见色素！

末结块,轻「颗粒

小黑点

6-7分

【搅拌后有少量

「微吸潮

点和外来」品种有较轻做「味,有轻微异「60分三类1

12分以下

2分以下

11分以下！

分以下

「2分以下1

17分以下！

「装璜不美

5分以下！

「颗粒细粉量|色泽深浅不

后有较多「香气太淡、太滋味给人以不丨一

「不溶解

5分以下

「小黑

「杂质

[冲溶

|观，密封不「大于15%;粉均，或色泽「搅拌后有较多

「粉末结块，「太深引起反」

「浓与规定品种丨舒适的感觉，59分有严重

「不符

附加说明：

！以下

有明显异味

【严重吸潮

本标准由轻工业部食品工业司提出。-

「不溶解物

[黑点，

「外来

本标准由轻工业部食品发酵工业教学研究所归口。本标准由上海咖啡厂起草。

本标准主要起草人：王龙云、

徐清渠、龚玲娣。

严望厚、

中华人民共和国轻工业部1989-08-16批准1990-01-01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 3623-1999 果香型固体饮料》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 3623-1999 果香型固体饮料》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB/T 3623-1999 果香型固体饮料》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。