GB 1886.299-2018 食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白

标准中涉及的相关检测项目

标准《GB 1886.299-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 冰结构蛋白》详细规定了冰结构蛋白作为食品添加剂的相关内容。以下是对该标准相关内容的总结，包括检测项目、检测方法以及涉及产品的介绍： --- 1. 检测项目：

在标准中，关于冰结构蛋白的检测项目通常涉及纯度、安全性及功能性方面的指标，包括但不限于如下内容：

• 冰结构蛋白的鉴别试验：用于确认添加剂的化学和生物特性。
• 重金属含量：如铅、汞、砷等的限量检测，以确保添加剂的安全性。
• 微生物指标：如细菌总数、大肠菌群等，以保证添加剂卫生质量。
• 蛋白质含量：用于检测冰结构蛋白的有效成分比例。
• 溶解性与稳定性：用于评价其在食品中的功能性效果。

--- 2. 检测方法：

标准中可能指定或推荐了以下检测方法，用于评估冰结构蛋白的性质和质量：

• 分子鉴定：通过高效液相色谱（HPLC）或质谱（MS）检测冰结构蛋白的分子结构。
• 功能性检测：如热力学测试或稳定试验，用于评价其在低温条件下如何影响水的结晶行为。
• 重金属含量检测：使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
• 微生物指标检测：采用逐步培养等常规微生物实验方法。
• 蛋白质含量检测：通过凯氏定氮法或紫外分光光度计测定法。

--- 3. 涉及产品：

冰结构蛋白作为一种功能性食品添加剂，通常涉及以下几类产品：

• 冷冻饮品：如雪糕、冰淇淋等，通过抑制冰晶形成和增长，改善产品的口感效果。
• 冷冻食品：用于冷冻肉类或水产品，在解冻过程中减少汁液流失。
• 速冻果蔬：减少贮存过程中细胞损伤，保持天然口感和质量。
• 医药及健康产品：有些特殊的功能性食品添加剂中可能会应用冰结构蛋白。

综上所述，标准《GB 1886.299-2018》对冰结构蛋白的应用和质量控制提供了基础规范，细节需要结合具体的条文内容进一步理解。

GB 1886.299-2018 食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白的基本信息

标准名：食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白

标准号：GB 1886.299-2018

标准类别：

发布日期： 2018-06-21

实施日期：

标准状态：现行

GB 1886.299-2018 食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白的简介

适用范围：

本标准主要适用于以大豆为原料，经酵母（Saccharomycescerevisiae）发酵培养，再经分离、浓缩、精制得到的食品添加剂冰结构蛋白。

GB 1886.299-2018 食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB 1886.299-2018 食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 1886.299-2018 食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 1886.299-2018 食品安全国家标准　食品添加剂　冰结构蛋白》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

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出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。