GB 12693-2023 食品安全国家标准　乳制品良好生产规范

标准中涉及的相关检测项目

标准《GB 12693-2023 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》的具体内容需要查阅该标准的详细文本才能完整列举相关要求。以下是根据普遍类似标准内容整理出的可能回答，具体内容请以该标准正式文本为准。

一、涉及的检测项目：

根据乳制品良好生产规范，通常需要检测以下项目：

• 原料乳检测：
  • 感官指标（如气味、颜色）
  • 理化指标（如脂肪、蛋白质、酸度）
  • 微生物指标（如总菌数、菌落总数、大肠菌群、致病菌）
  • 污染物指标（如抗生素残留、重金属）
• 加工过程检测：
  • 加工环境中的微生物指标
  • 灭菌工艺效果检测
• 成品乳制品检测：
  • 感官检测
  • 理化检测（如含水量、蛋白质、乳糖、酸度、脂肪含量）
  • 微生物检测（如菌落总数、大肠菌群、致病菌等）
  • 食品添加剂及余量检测
  • 污染物检测（如重金属、农药残留、抗生素残留）
  • 其他特殊要求项目（如乳清分离效果、乳酸菌活性等）

二、检测方法：

标准GB 12693-2023可能引用或涉及以下检测方法（需根据标准正式文本确认具体方法及其编号）：

• 微生物检测方法：如GB/T 4789系列标准，通常包括菌落总数检测、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等检测方法。
• 理化检测方法：包括但不限于以下方法：
  • 乳蛋白、乳脂肪检测方法，如GB 5413.3、GB 5413.4。
  • 乳酸含量检测方法，如滴定法。
  • 水分含量检测，如干燥失重法。
• 食品添加剂检测：如与添加剂种类对应的国标检测方法（如甜味剂、增稠剂等的检测）。
• 污染物检测：如GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》涉及的方法，包括重金属（如铅、镉）等的检测。
• 抗生素和农药残留检测：如高效液相色谱法、气相色谱法等。

相关检测方法应依照《食品安全国家标准》和相关检测标准要求执行。

三、涉及产品：

该标准适用于各种类型的乳制品生产企业及其产品，包括但不限于：

• 巴氏杀菌乳及灭菌乳
• 发酵乳（如酸奶）
• 奶粉（包括全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉等）
• 乳清粉、乳糖
• 乳酪及干酪产品
• 炼乳
• 其他液态乳制品及含乳饮料

准确的信息请查阅《GB 12693-2023》的正式标准文本和相关说明，以确保理解和实施符合规范要求。

GB 12693-2023 食品安全国家标准　乳制品良好生产规范的基本信息

标准名：食品安全国家标准　乳制品良好生产规范

标准号：GB 12693-2023

标准类别：

发布日期： 2023-09-06

实施日期：

标准状态：现行

GB 12693-2023 食品安全国家标准　乳制品良好生产规范的简介

适用范围：

本标准规定了乳制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于以生乳及其加工制品等为主要原料加工的乳制品的生产。

GB 12693-2023 食品安全国家标准　乳制品良好生产规范的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB 12693-2023 食品安全国家标准　乳制品良好生产规范》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 12693-2023 食品安全国家标准　乳制品良好生产规范》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 12693-2023 食品安全国家标准　乳制品良好生产规范》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。