QB 1386-1991 杏酱罐头

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标： 主要包括色泽、香气、滋味、组织形态等。
• 理化指标： 一般检测可溶性固形物、酸度（以柠檬酸计）、糖酸比等。
• 卫生指标： 包括重金属含量（如铅、砷）和微生物学测试（如菌落总数、大肠菌群等）。
• 净含量和固形物含量： 检测罐头的总净含量与固形物含量。

检测方法：

• 感官评定： 通过专业评审员根据标准进行评定。
• 理化分析方法：
  • 可溶性固形物：采用折光计法进行测定。
  • 酸度：采用酸碱滴定法测定，以柠檬酸计。
  • 糖酸比：通过测量可溶性固形物与酸度的比值计算。
• 卫生指标检验：
  • 重金属：采用原子吸收光谱法或其他合适的化学分析方法测定。
  • 微生物：进行培养基检测，计算菌落总数和大肠菌群数量。
• 净含量和固形物含量测定： 采用称重法和过滤法测定固形物含量。

涉及产品：

• 杏酱罐头
• 不同规格和包装类型的杏酱制品
• 其它含有杏酱成分的罐装食品

以上内容是对标准《QB 1386-1991 杏酱罐头》中相关检测项目及方法的概述。具体的检测步骤和条件应参考标准的详细说明。

QB 1386-1991 杏酱罐头的基本信息

标准名：杏酱罐头

标准号：QB 1386-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1386-1991 杏酱罐头的简介

本标准规定了杏酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以杳子为原料，经加工处理、去核、切块或打浆、加糖及柠檬酸、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的杏酱罐头。QB1386-1991杏酱罐头QB1386-1991

QB 1386-1991 杏酱罐头的部分内容

1主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

杏酱罐头

Canned apricot iam

QB/T1386—91

本标准规定了杏酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基木要求。

本标准适用于以杏子为原料，经加工处理、去核、切块或打浆、加糖及柠檬酸、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的杏酱罐头。2引用标准

GBn246

GB1987

白砂糖

食品添加剂果胶

食品添加剂柠檬酸

GB 4789.26

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.8

食品中蔗糖的测定方法

GB5009.11

GB5009.12

GB5009.13

GB5009.16

食品中总砷的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB10788

GB11671

QB1006

QB1007

果蔬类罐头食品卫生标准

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX70005

3术语

3.1流散

在室温20℃时，取果酱样品10～20g置白瓷盘中，在1min内酱体向四面扩散的现象。3.2汁液析出

在室温20℃时，取果酱样品10～20g置白瓷盘中，在1min内酱体表面析出糖液的现象。3.3软胶凝状

在室温20℃时，取果酱样品10～20g置白瓷盘中，在1min内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴线水平旋转时，形成完整椭圆面的状态。3.4块状杏酱罐头

含有块状果肉和果泥的杏酱罐头。3.5泥状杏酱罐头

只含果泥而无果块的杏酱罐头。3.6低糖杏酱罐头

可溶性固形物含量为45%～50%的杏酱罐头。3.7高糖杏酱罐头

可溶性固形物含量为65%以上的杏酱罐头。4产品分类

杏酱罐头按酱体的形态和可溶性固形物含量的高低分块状和泥状、低糖和高糖杏酱罐头四类。

4.1高糖块状杏酱罐头，产品代号为706。4.2高糖泥状杏酱罐头，产品代号为7061。4.3

低糖块状杏酱罐头，产品代号为7062。4.4低糖泥状杏酱罐头，产品代号为7063。5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1杏果实应新鲜良好，成熟适度，风味正常，粗纤维少，无霉烂和病虫害。5.1.2

白砂糖应符合GB317.1的要求。

柠檬酸应符合GB1987的要求。

果胶应符合GBn246的要求。

感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

优级品

一级品

合格品

「酱体呈黄色或金黄色，「酱体呈浅棕黄色，有光」酱体呈黄褐色或浅褐色,尚色泽「有光泽，均匀一致

「泽，较均匀一致

[均匀

滋味「具有杏酱罐头浓郁的滋」具有杏酱罐头应有的滋丨尚具有杏酱罐头的滋味及气气味味及气味，无焦糊味及味及气味，无焦糊味及」味，允许有轻微焦糊味，无「其异味

「其他异味

1异味

组「块酱体呈软胶凝状，徐徐「酱体呈软胶凝状，徐徐」酱体呈软胶凝状，酱体保「状「流散，酱体保持部分果」流散，酱体保持部分果」持部分果块，允许轻微汁织酱块，无汁液析出，无糖块，无汁液析出，无糖液析出，无糖的结晶【的结晶

【的结晶

「泥「酱体细腻均匀,胶粘适「酱体较细腻均匀,胶粘酱体尚细腻、均匀,允许轻态状度，徐徐流散,无汁液析较适度，徐徐流散，无汁微汁液析出，无糖的结晶[酱出,无糖的结晶

5.3理化指标

[液析出,无糖的结晶

5.3.1净重应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重的要求

高糖杏

【标明重量(g)

低糖查酱

1允许公差(%)1标明重量(g）1允许公差(%）+

260mL四旋瓶1

380mL四旋瓶

可溶性固形物

开罐时按折光计，低糖杏酱为45%～50%，高糖杏酱不小于65%。总糖量以转化糖计，低糖杏酱不低于37%，高糖杏酱不低于57%。5.3.3

5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷

样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

严重缺陷

一般缺陷1

6试验方法

6.1感官要求

有明显异味；

有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；净重负公差超过允许公差；

可溶性固形物浓度不符合要求；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按OB1007规定的方法检验。

6.3可溶性固形物

按GB10788规定的方法检验。

6.4总糖量

按GB5009.8规定的方法检验。

6.5重金属含量

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11中规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。

6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由陕西省轻工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人：王利平。

自本标准实施之日起，原部标准QB295—76《杏子酱罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB 1386-1991 杏酱罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1386-1991 杏酱罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1386-1991 杏酱罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。