QB/T 3609-1999 草莓酱罐头

标准中涉及的相关检测项目

以下是根据标准《QB/T 3609-1999 草莓酱罐头》中可能涉及的相关内容，包括检测项目、检测方法及涉及产品的整理和描述，并添加合理的HTML标签： ---

检测项目：

• 感官指标：
  • 外观和颜色
  • 气味
  • 滋味
  • 组织状态
• 理化指标：
  • 固形物含量（可溶性固形物）
  • 酸度（以柠檬酸计）
  • 糖酸比
  • 二氧化硫残留量
• 卫生指标：
  • 铅含量
  • 砷含量
  • 微生物指标（如菌落总数、酵母菌等）

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检测方法：

• 感官指标检测方法：通过人工感观方式，由专业评鉴员进行目测、嗅闻、品尝。
• 理化指标检测方法：
  • 固形物含量：采用折光仪测定法。
  • 酸度检测：使用酸碱滴定法测定酸度。
  • 糖酸比：通过固形物含量与酸度测定数据进行计算。
  • 二氧化硫残留量：使用碘量法测定。
• 卫生指标检测方法：
  • 铅含量：采用原子吸收分光光度法。
  • 砷含量：采用砷斑法。
  • 微生物指标：使用菌落计数法和酵母菌培养法。

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涉及产品：

• 罐头类型：包括草莓酱罐头及其衍生产品，如不同规格、不同甜度或添加成分的草莓酱产品。
• 加工形式：可能涉及传统浓缩草莓酱和其他果酱产品。
• 适用范围：适用于以草莓为主要加工原料，通过加糖、加热浓缩以及罐装制成的草莓酱罐头。

--- 以上内容仅为标准可能涉及的部分摘录和分析，实际检测内容及方法需依据标准全文及相关技术文件的具体规定。

QB/T 3609-1999 草莓酱罐头的基本信息

标准名：草莓酱罐头

标准号：QB/T 3609-1999

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1999-04-21

实施日期：1999-04-21

标准状态：现行

QB/T 3609-1999 草莓酱罐头的简介

本标准规定了草莓酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或经速冻冷藏的草莓为原料，经处理，加糖、柠檬酸、果胶浓缩后，装罐、密封、杀菌制成的草莓酱罐。QB/T3609-1999草莓酱罐头QB/T3609-1999

QB/T 3609-1999 草莓酱罐头的部分内容

主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

草莓酱罐头

QB/T3609-1999

本标准规定了草霉酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或经速冻冷藏的草莓为原料，经处理，加糖、柠檬酸、果胶浓缩后，装罐、密封、杀菌制成的草莓酱罐头。引用标准

GB1987

GB2760

白砂糖

食品添加剂柠檬酸

食品添加剂使用卫生标准

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB4789/26

QB1006

罐头食品检验规则

GB10788

GBn246

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法

食品添加剂果胶

GB5009.16

GB5009.13

GB5009.12

GB5009.11

ZBX70004

ZBX70005

食品中锡的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中总砷的测定方法

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存1果蔬类罐头食品卫生标准

GB11671

QB1007

3术语

3.1徐徐流散

罐头食品净重和固形物含量的测定指在室温20℃的条件下，取10～20g果酱置于白瓷盘中，酱体徐徐向四周扩散。3.2汁液析出

指在室温20℃的条件下，取10～20g果酱放置白瓷盘中，酱体表面析出糖液。3.3果蒂

指草莓果梗与萼叶的完整部分。3.4干疤果

指果实表面和果尖的黑色干结。3.5僵果

指抹压不散的僵硬果。

4产品分类

草莓酱罐头按成品可溶性固形物的含量分为高糖草莓酱和低糖草莓酱两类：a.高糖草莓酱罐头，产品代号为703;b.低糖草莓酱罐头，产品代号为7031。5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1草莓：果实新鲜良好，成熟适度，风味正常，果面呈红色或浅红色无霉烂和病虫害。5.1.2白砂糖：应符合GB317的要求。5.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.1.4果胶：应符合GBn246的要求。5.1.5如使用防腐剂,应符合GB2760的要求。5.2

感官性能

应符合表1的要求。

表1感官性能

合格品

【酱体呈紫红色或红色,有

「酱体呈红色或暗红色稍

省「酱体呈淡红色或红褐色

「光泽，均匀一致

「有光泽，较均匀一致

较一致

「具有草莓酱罐头应有的滋具有草莓酱罐头应有的滋丨具有草莓酱罐头应有的滋气味及气味，果实香味浓，「味及气味，果实香味较浓，味及气味，无异味味｜甜酸适口，无异味

「甜酸较适口，无异味

【酱体呈胶粘状,徐徐流散，酱体呈胶粘状，徐徐流酱体呈胶粘状，徐徐流

「有部分果块、果实，无果」散，有部分果块、果实，「散，有部分果块、果实，「蒂，无汁液析出

理化指标

无果蒂，允许轻微的汁液无果蒂，允许少量汁液流「流出

净重应符合表2中有关净重的要求,每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重

净|标明重量,g

115267/250ml/365ml/750ml

【四旋瓶丨四旋瓶丨四旋瓶

重|允行公差，%±3.0|±2.0|±1.5！±3.0|±3.01±2.05.3.2可溶性固形物含量

按开罐时折光计，高糖草莓酱大于65%，低糖草莓酱为45%～55%。5.3.3重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷

样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求,应记作缺陷,缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

「有明显异味

严重缺陷有有害杂质,如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠

有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠等一般缺陷感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差

6试验方法

6.1感官性能

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

可溶性固形物含量

按GB10788规定的方法检验。

6.4重金属含量

按GB5009.16,GB5009.13,GB5009,12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、汞和砷的含量。

6.5微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

应符合QB1006的规定。

标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由河北省保定罐头厂起草。本标准主要起草人：解纪刚、沈婉娟。本标准参照采用食品法典委员会（CAC)标准Codexstan79-1981《果酱（蜜饯）和果冻法规标准》。

自本标准实施之日起，原轻工部部标准QB292-76《草莓酱罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准1990-10-01实施

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 3609-1999 草莓酱罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 3609-1999 草莓酱罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB/T 3609-1999 草莓酱罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。