GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品》是一项规范冻鱼糜产品的标准，其内容包含了冻鱼糜制品检测项目、检测方法以及涉及的冻鱼糜相关产品。以下详细描述标准中提到的主要内容： --- ### 一、检测项目

《GB/T 41233-2022》标准中明确了各种冻鱼糜制品需要测定的质量指标和检测项目，包括但不仅限于以下内容：

1. 感官方面
   • 颜色
   • 气味
   • 组织状态等指标
2. 理化指标
   • 水分
   • 蛋白质
   • 脂肪
   • 盐分
   • 挥发性盐基氮（TVB-N）
3. 食品添加剂含量检测
   • 磷酸盐、卡拉胶及其他可能添加的物质的含量
4. 微生物检测
   • 菌落总数
   • 大肠菌群
   • 致病菌（如沙门氏菌等）
5. 其他安全指标
   • 重金属（如铅、汞、镉等）
   • 农药残留（有时也包括在检测定义中）

--- ### 二、检测方法 以下罗列出《GB/T 41233-2022》中推荐或引用的检测方法，涵盖各项指标。具体实验操作需参考标准文件中的正式附录。

1. 感官检测方法
   • 依据人眼、嗅觉与口感对产品进行主观感官评价。
2. 理化指标检测方法
   • 水分测定：按照干燥法或者卡尔费休法等标准操作。
   • 蛋白质测定：凯氏定氮法或近红外法。
   • 脂肪测定：索氏提取法等。
   • 盐分测定：电位滴定法。
   • 挥发性盐基氮 (TVB-N) 的测定：依据蒸馏-滴定法或相同效力的方法。
3. 食品添加剂的检验方法
   • 磷酸盐检测：分光光度法或离子色谱法。
   • 增稠剂检测：依据与各增稠剂相关的特定方法（如酶解法或红外分析法）。
4. 微生物检测方法
   • 菌落总数测定：平板培养法。
   • 大肠菌群：多管发酵法或平板计数法。
   • 致病菌检测：根据国标中针对病菌的检测技术（如沙门氏菌检验使用GB 4789系列方法）。
5. 重金属及其他安全指标检测
   • 重金属（如铅、汞等）：原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）。
   • 农药残留：气相色谱法或液相色谱法。

--- ### 三、涉及的产品

依据标准内容，《GB/T 41233-2022》涉及的产品主要是含以冷冻鱼糜为基材生产的制品。这些产品包括：

1. 冷冻鱼糜（基本原料产品）。
2. 鱼糜制成的复合产品，如：
   • 鱼丸、鱼糕。
   • 鱼糜制成的其它冷冻熟制或腌制食品。
3. 依据需求可能还会扩展到即食鱼糜相关的风味制品（如速冻调味鱼糜）。

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具体检测要求和方法应以正式国家标准文本为准，同时补充检验时应遵循其它相关国标的最新修订内容。

GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品的基本信息

标准名：冻鱼糜制品

标准号：GB/T 41233-2022

标准类别：

发布日期： 2022-03-09

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品的简介

适用范围：

本文件规定了冻鱼糜制品的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。
本文件适用于以动物性水产品为主要原料，添加食用盐和淀粉等辅料，经一定工艺加工制成的非即食的冻鱼糜制品和冻复合鱼糜制品。

GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 41233-2022 冻鱼糜制品》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。