本标准规定了食品中铜的测定方法。本标准适用于食品中铜的测定。本方法检出限：火焰原子化法为1.0mg/kg；石墨炉原子化法为0.1mg/kg；比色法为2.5mg/kg。GB/T5009.13-2003食品中铜的测定GB/T5009.13-2003

本标准规定了食品中铅的测定方法。本标准适用于食品中铅的测定。本方法检出限：石墨炉原子吸收光谱法5μg/kg；氢化物原子荧光光谱法固体试样为5μg/kg，液体试样为1μg/kg；火焰原子吸收光谱法0.1mg/kg；比色法为0.25mg/kg；单扫描极谱法为0.085mg/kg。GB/T5009.12-2003食品中铅的测定GB/T5009.12-2003

本标准规定了各类食品中总种的测定方法。本标准适用于各类食品中总砷的测定。本方法检出限：氢化物原子荧光光度法：0．0lmg/kg，线性范围为0ng/mL～200ng/mL；银盐法：0.2mg/kg；砷斑法：0．25mg/kg；硼氢化物还原比色法：0.05mg/kg。GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.11-2003

本标准规定了植物类食品中粗纤维含量的测定方法。本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。GB/T5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.10-2003

本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法。本标准适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等粗脂肪含量的测定，不适用于乳及乳制品。GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定GB/T5009.6-2003

本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。本标准适用于食品中蛋白质的测定。本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。本标准第二法检出限为0．070μg/mL；线性范围为0～10．0μg/mL。GB/T5009.5-2003食品中蛋白质的测定GB/T5009.5-2003

本标准规定了食品中灰分含量的测定方法。本标准适用于食品中灰分含量的测定。GB/T5009.4-2003食品中灰分的测定GB/T5009.4-2003

本标准规定了食品中水分的测定方法。本标准中直接干燥法适用于谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定。减压干燥法适用于糖及糖果、味精等易分解食品中水分的测定。蒸馏法适用于含较多的挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定。GB/T5009.3-2003食品中水分的测定GB/T5009.3-2003

本标准规定了液体试样的相对密度的测定方法。本标准适用于液体试样的相对密度的测定。GB/T5009.2-2003食品的相对密度的测定GB/T5009.2-2003

本标准规定了食品卫生检验方法理化部分的检验基本原则和要求。本标准适用于食品卫生检验方面军法理化部分。GB/T5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分总则GB/T5009.1-2003